CARNET SANITARIO
MANIPULADORES DE ALIMENTOS
CERTIFICADO OFICIAL
 
 
PRESENTACIÓN
La manipulación adecuada de los alimentos es la única manera de lograr productos aptos para el consumo humano. Todo manipulador de alimentos debe contar con los conocimientos adecuados para llevar a cabo la tarea que desempeña. Este curso comprende todos los temas involucrados para que el participante, al finalizarlo, cuente con todas las herramientas necesarias, que, sumadas a su predisposición, le permitirán manipular correctamente los alimentos. El presente curso está organizado de manera tal que al realizarlo en forma completa los participantes podrán:
> Visualizar e interpretar la importancia que tiene la adecuada manipulación de alimentos en la preservación de la salud de los consumidores.
> Tomar conciencia de la importancia y de las responsabilidades que implica la Manipulación de Alimentos.
> Conocer los principios fundamentales de la "Seguridad Alimentaria".
> Conocer que son y cómo se previenen las ETAs (Enfermedades Trasmitidas por Alimentos).
> Aplicar los conocimientos estudiados en situaciones prácticas.
> Conocer las bases de los Sistemas de Gestión de Calidad más importantes de la producción de Alimentos (Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, Manejo Integrado de Plagas, Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, ISO 22000).
 
 
CONTENIDO TEMÁTICO
Módulo I. Legislación vigente. Manipulación de alimentos. Inocuidad alimentaria. Contaminación de los alimentos. Contaminación química, física y biológica. Contaminación cruzada. Alimentos de bajo y alto riesgo. Desarrollo microbiano en los alimentos. Claves de la inocuidad. De la granja a la mesa. La compra de mercadería. Cadena de frío. Descongelado de Alimentos. Almacenamiento y transporte de los alimentos. Preparación y Servido, Comercialización. Envasado y etiquetado de alimentos.
Módulo II. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Intoxicaciones e infecciones alimentarias. Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC). Salmonella spp. Campylobacter spp. Listeria monocytogenes. Bacillus cereus. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Staphylococcus aureus. Vibrio Cholarae. Triquinella Spirali. Síndrome Urémico Hemolítico. Celiaquía. Alérgenos.
Módulo III. Buenas Prácticas de Manufactura. Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y Manejo Integrado de Plagas (MIP). Sistemas de Gestión de la Calidad y de la Inocuidad (HACCP, ISO 9001, ISO 22000).
 
 
CUERPO DOCENTE
 
 
MODALIDAD Y DURACIÓN
El curso tiene una duración de 7 Hs, realizándose en cualquiera de estas 3 modalidades: PRESENICAL, REMOTO EN VIVO, REMOTO ASINCRÓNICO. En función de lo acordadocon el Cliente.
 
 
SOBRE LA MODALIDAD REMOTA
En el presente campus virtual el participante puede acceder a leer la información teórica repartida en Clases temáticas, a los ejercicios prácticos, a los videos de revisión general y a un Examen de práctica.
Para la realización del curso el participante:
1) Debe leer el material teórico.
2) Participar en las clases, mediante acceso remoto, junto con videos de revisión o repaso general.
3) Realizar los ejercicios prácticos.
4) Realizar el examen de práctica.
 
 
APROBACIÓN FINAL
Para obtener el Carnet Sanitario debes cubrir todas las instancias; que incluyen, leer el material teórico en cada una de las Clases, participar en las clases sincrónicas o asincrónicas incluyendo videos referidos a cada uno de los módulos temáticos, realizar la totalidad de la práctica, aprobar el examen de práctica y, en función de la programación específica para tu empresa, rendir el examen con el docente.
 
 
OBTENCIÓN DEL CARNET

Una vez cumplidas todas las instancias del Curso, de acuerdo a lo acordado con tu entrega, nosotros realizamos la tramitación ante el ente oficial y se entregan el carnet de cada participante en formato PDF.
 
 
Para realizar el Curso ingresa la Contraseña que te fue suministrada y presiona "Acceder"
 
 
 
Su aún no contrataste este Curso y querés saber su costo u otra información
CONSULTANOS ACÁ